Det hele startede for mange år siden hvor Bodega 65 i Jægergårdsgade blev forvandlet til Klassisk 65 – Bistrot & Vinbar. Missionen var at Århus skulle have en klassisk Bistro, et hyggeligt og uformelt mødested med rustikke retter fra det franske landkøkken og en dejlig varm betjening. Bistroen havde et lille køkken og plads til ca. 25-30 gæster. Klassisk 65 – Bistrot & Vinbar har i dag et køkken i to plan og plads til ca. 140 gæster. Lokalerne danner rammerne for en oplevelse af det klassiske tjener – og kokke håndværk. 

Vi mener det er vigtigt at holde fast i traditionerne; derfor flamberer vi bøffer ved bordet, rører tatar så du kan følge med i opskriften hentet direkte fra Terminus du Nord i Paris. Derudover sabler vi cava samt champagne ved facaden. Bestiller du et glas portvin, åbner vi gerne flasken på “Gammeldags maner” med tang og ild. På bistroen kan der afholdes alt fra hyggelige kaffe dates, til større firma arrangementer.